E150d: Аміачно-сульфітна карамель

Що таке E150d?

Сульфітно-аміачна карамель, позначена як E150d, — темно-коричневий барвник і найпоширеніший клас карамельних барвників. Вона має негативний електричний заряд, що забезпечує її стабільність у кислих напоях.

Походження та виробництво

Її виготовляють нагріванням цукрів, таких як глюкозний сироп або сахароза, у присутності як сполук амонію, так і сульфітів.

Для чого використовується?

E150d надає насиченого коричневого кольору напоям типу кола та багатьом іншим безалкогольним напоям, а також використовується в деяких бальзамічних оцтах, соусах, печиві та пиві. Її обирають за інтенсивний колір і стабільність у кислому середовищі.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Сульфітно-аміачну карамель виготовляють з цукрів і мінеральних реагентів, і вона придатна для веганів і вегетаріанців. Загалом вона не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

E150d дозволена як харчовий барвник у ЄС і була повторно оцінена EFSA, яке не виявило ризику перевищення допустимої добової дози внаслідок її використання. Специфікації ЄС встановлюють обмеження для побічних продуктів, що утворюються під час виробництва, таких як 4-метилімідазол.

Часто трапляється в