E150d: Amonija sulfīta karamele

Kas ir E150d?

Sulfīta amonjaka karamele, apzīmēta ar E150d, ir tumši brūna krāsviela un visplašāk izmantotā karameļu krāsvielu klase. Tai ir negatīvs elektriskais lādiņš, kas nodrošina tās stabilitāti skābos dzērienos.

Izcelsme un ražošana

To ražo, karsējot cukurus, piemēram, glikozes sīrupu vai saharozi, gan amonija, gan sulfītu savienojumu klātbūtnē.

Kam to izmanto?

E150d piešķir dziļi brūno krāsu kolas dzērieniem un daudziem citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, un to izmanto arī dažos balzamiko etiķos, mērcēs, cepumos un alos. To izvēlas tās intensīvās krāsas un stabilitātes skābā vidē dēļ.

Vegānisks, veģetārs un halal

Sulfīta amonjaka karameli ražo no cukuriem un minerālreaģentiem, un tā ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tā parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

E150d ES ir atļauta kā pārtikas krāsviela, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, nekonstatējot risku pārsniegt pieļaujamo dienas devu tās izmantošanas dēļ. ES specifikācijas nosaka robežvērtības ražošanas laikā veidojušamies blakusproduktiem, piemēram, 4-metilimidazolam.

Bieži sastopama