E150d: Sülfit amonyak karamel
E150d nedir?
E150d olarak etiketlenen sülfitli amonyak karamel, koyu kahverengi bir renklendiricidir ve en yaygın kullanılan karamel renklendirici sınıfıdır. Negatif elektrik yükü taşır; bu da onu asidik içeceklerde kararlı tutar.
Kaynağı ve üretimi
Glikoz şurubu veya sakaroz gibi şekerlerin hem amonyum hem de sülfit bileşikleri varlığında ısıtılmasıyla yapılır.
Ne için kullanılır?
E150d kolaların ve diğer birçok alkolsüz içeceğin koyu kahverengi rengini verir; ayrıca bazı balzamik sirkelerde, soslarda, bisküvilerde ve biralarda da kullanılır. Yoğun rengi ve asidik koşullardaki kararlılığı nedeniyle tercih edilir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sülfitli amonyak karamel şekerlerden ve mineral reaktiflerden yapılır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genel olarak helal veya koşer açısından sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
E150d AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA kullanımından kaynaklanan bir kabul edilebilir günlük alım miktarını aşma riski tespit etmemiştir. AB spesifikasyonları, üretim sırasında oluşan 4-metilimidazol gibi yan ürünler için sınırlar belirler.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
