E150d: Amoniak-sulfitový karamel

Co je E150d?

Amoniak-sulfitový karamel, označovaný E150d, je tmavě hnědé barvivo a nejpoužívanější třída karamelového barviva. Nese záporný elektrický náboj, který jej udržuje stabilní v kyselých nápojích.

Původ a výroba

Vyrábí se zahříváním cukrů, jako je glukózový sirup nebo sacharóza, za přítomnosti amonných i siřičitanových sloučenin.

K čemu se používá?

E150d dává sytě hnědou barvu kolovým a mnoha dalším nealkoholickým nápojům a používá se také v některých balzamikových octech, omáčkách, sušenkách a pivech. Volí se pro svou intenzivní barvu a stabilitu v kyselém prostředí.

Veganské, vegetariánské a halal

Amoniak-sulfitový karamel se vyrábí z cukrů a minerálních činidel a je vhodný pro vegany i vegetariány. Z hlediska halal nebo košer obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

E150d je v EU povolen jako potravinářské barvivo a byl přehodnocen úřadem EFSA, který nezjistil riziko překročení přijatelného denního příjmu v důsledku jeho použití. Specifikace EU stanoví limity pro vedlejší produkty vznikající při výrobě, jako je 4-methylimidazol.

Běžné v