E150d: 亚硫酸铵法焦糖

E150d是什么？

亚硫酸铵焦糖色（E150d，GB 2760中称“焦糖色（亚硫酸铵法）”）是一种深棕色着色剂，也是使用最广泛的一类焦糖色。它带有负电荷，因此在酸性饮料中保持稳定。

来源与生产

它是在铵化合物和亚硫酸盐化合物同时存在的条件下，加热葡萄糖浆或蔗糖等糖类而制成的。

有什么用途？

E150d赋予可乐及许多其他软饮料深棕色，也用于部分香醋、酱料、饼干和啤酒中。选用它是因为其颜色浓郁，并在酸性条件下稳定。

纯素、素食与清真

亚硫酸铵焦糖色由糖类和矿物试剂制成，适合纯素食者和素食者。它一般不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

E150d在欧盟被批准为食品着色剂，并经EFSA重新评估，EFSA未发现其使用存在超过每日允许摄入量的风险。欧盟质量规格对生产过程中形成的副产物（如4-甲基咪唑）设定了限量。

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