E150d: Ammoniumsulfiittimenetelmän sokerikulööri

Mikä on E150d?

Sulfiitti-ammoniakkikaramelli, E150d, on tummanruskea väriaine ja karamellivärien laajimmin käytetty luokka. Sillä on negatiivinen sähkövaraus, mikä pitää sen stabiilina happamissa juomissa.

Alkuperä ja valmistus

Se valmistetaan kuumentamalla sokereita, kuten glukoosisiirappia tai sakkaroosia, sekä ammonium- että sulfiittiyhdisteiden läsnä ollessa.

Mihin sitä käytetään?

E150d antaa kolajuomille ja monille muille virvoitusjuomille niiden syvän ruskean värin, ja sitä käytetään myös joissakin balsamiviinietikoissa, kastikkeissa, kekseissä ja oluissa. Se valitaan voimakkaan värinsä ja happamien olosuhteiden kestävyytensä vuoksi.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Sulfiitti-ammoniakkikaramelli valmistetaan sokereista ja mineraalisista reagensseista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

E150d on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen eikä todennut sen käytöstä riskiä hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä. EU:n eritelmissä asetetaan rajat valmistuksen aikana muodostuville sivutuotteille, kuten 4-metyyli-imidatsolille.

Yleinen tuotteissa