E150d: Amoniak-sulfitový karamel

Čo je E150d?

Amoniakový siričitanový karamel, označovaný E150d, je tmavohnedé farbivo a najpoužívanejšia trieda karamelových farbív. Nesie záporný elektrický náboj, vďaka čomu zostáva stabilný v kyslých nápojoch.

Pôvod a výroba

Vyrába sa zahrievaním cukrov, ako je glukózový sirup alebo sacharóza, v prítomnosti amónnych aj siričitanových zlúčenín.

Na čo sa používa?

E150d dodáva sýtu hnedú farbu kolovým nápojom a mnohým iným nealkoholickým nápojom a používa sa aj v niektorých balzamikových octoch, omáčkach, sušienkach a pivách. Volí sa pre svoju intenzívnu farbu a stabilitu v kyslom prostredí.

Vegánske, vegetariánske a halal

Amoniakový siričitanový karamel sa vyrába z cukrov a minerálnych činidiel a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

E150d je v EÚ povolený ako potravinárske farbivo a EFSA ho prehodnotil, pričom nezistil riziko prekročenia prijateľného denného príjmu z jeho použitia. Špecifikácie EÚ stanovujú limity pre vedľajšie produkty vznikajúce pri výrobe, ako je 4-metylimidazol.

Bežné v