E150d: Карамель сульфата аммиака

Что такое E150d?

Аммиачно-сульфитный сахарный колер, обозначаемый как E150d, — тёмно-коричневый краситель и наиболее широко используемый класс сахарных колеров. Он несёт отрицательный электрический заряд, что обеспечивает его стабильность в кислых напитках.

Происхождение и производство

Его получают нагреванием сахаров, таких как глюкозный сироп или сахароза, в присутствии соединений как аммония, так и сульфитов.

Для чего используется?

E150d придаёт насыщенный коричневый цвет напиткам типа кола и многим другим безалкогольным напиткам, а также используется в некоторых бальзамических уксусах, соусах, печенье и сортах пива. Его выбирают за интенсивный цвет и стабильность в кислой среде.

Веганство, вегетарианство и халяль

Аммиачно-сульфитный сахарный колер получают из сахаров и минеральных реагентов, и он подходит для веганов и вегетарианцев. Как правило, он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

E150d разрешён в качестве пищевого красителя в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая не выявила риска превышения допустимого суточного потребления при его применении. Спецификации ЕС устанавливают пределы для побочных продуктов, образующихся при производстве, таких как 4-метилимидазол.

Часто встречается в