E951: Aspartam

Hva er E951?

Aspartam er et kalorifattig intenst søtstoff som er omtrent 200 ganger søtere enn sukker. Det merkes E951 og er et lite molekyl bestående av to aminosyrer, asparaginsyre og fenylalanin, koblet sammen med en metylgruppe.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles ved å koble de to aminosyrene sammen kjemisk eller enzymatisk; aminosyrene selv produseres vanligvis ved mikrobiell fermentering.

Hva brukes det til?

Aspartam gir sødme nesten uten kalorier, så det brukes i lettbrus og sukkerfri brus, sukkerfri tyggegummi, drikkepulver, godteri og bordsøtningsmidler. Det mister sødmen ved langvarig oppvarming, så det er mindre vanlig i bakevarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Aspartam inneholder ingen animalske ingredienser og regnes generelt som egnet for veganere og vegetarianere. Det forbindes ikke med restriksjoner knyttet til halal eller kosher, selv om sertifiserte produkter finnes.

Sikkerhet og regelverk

Aspartam er godkjent i EU; EFSAs fullstendige revurdering i 2013 konkluderte med at det er trygt innenfor det fastsatte akseptable daglige inntaket, og JECFA bekreftet ADI-verdien på nytt i 2023 etter at IARC klassifiserte det som «mulig kreftfremkallende». Fordi det inneholder fenylalanin, må produktene ha en advarsel til personer med fenylketonuri.

Vanlig i