E951: Aspartam
Ce este E951?
Aspartamul este un îndulcitor intens cu conținut caloric scăzut, de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. Etichetat E951, este o moleculă mică formată din doi aminoacizi, acidul aspartic și fenilalanina, legați împreună cu o grupare metil.
Origine și producție
Se fabrică prin unirea chimică sau enzimatică a celor doi aminoacizi; aminoacizii înșiși sunt de obicei produși prin fermentație microbiană.
La ce se folosește?
Aspartamul oferă dulceață aproape fără calorii, așa că este folosit în băuturile răcoritoare dietetice și fără zahăr, guma de mestecat fără zahăr, amestecurile pudră pentru băuturi, dulciuri și îndulcitorii de masă. Își pierde dulceața la încălzire prelungită, așa că este mai puțin frecvent în produsele de panificație.
Vegan, vegetarian și halal
Aspartamul nu conține ingrediente de origine animală și este considerat în general potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu este asociat cu restricții halal sau cușer, deși există produse certificate.
Siguranță și reglementare
Aspartamul este autorizat în UE; reevaluarea completă a EFSA din 2013 a concluzionat că este sigur la doza zilnică admisibilă stabilită, iar JECFA și-a reconfirmat DZA în 2023, după ce IARC l-a clasificat drept „posibil cancerigen”. Deoarece conține fenilalanină, produsele trebuie să poarte un avertisment pentru persoanele cu fenilcetonurie.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E951
