E951: Aspartaami

Mikä on E951?

Aspartaami on vähäkalorinen voimakas makeutusaine, joka on noin 200 kertaa sokeria makeampaa. E951-koodilla merkitty aine on pieni molekyyli, joka koostuu kahdesta aminohaposta, asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista, jotka on liitetty toisiinsa metyyliryhmän kanssa.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan liittämällä kaksi aminohappoa yhteen kemiallisesti tai entsymaattisesti; itse aminohapot tuotetaan yleensä mikrobikäymisellä.

Mihin sitä käytetään?

Aspartaami tuo makeutta lähes ilman kaloreita, joten sitä käytetään kevyissä ja sokerittomissa virvoitusjuomissa, sokerittomassa purukumissa, juomajauheissa, makeisissa ja pöytämakeutusaineissa. Se menettää makeuttaan pitkäkestoisessa kuumennuksessa, joten se on harvinaisempi leivonnaisissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Aspartaami ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, ja sitä pidetään yleisesti vegaaneille ja kasvissyöjille sopivana. Siihen ei liity halal- tai kosher-rajoituksia, mutta sertifioituja tuotteita on saatavilla.

Turvallisuus ja sääntely

Aspartaami on hyväksytty EU:ssa; EFSA:n kattava uudelleenarviointi vuonna 2013 päätyi siihen, että se on turvallinen vahvistetun hyväksyttävän päivittäisen saannin rajoissa, ja JECFA vahvisti sen ADI-arvon uudelleen vuonna 2023 sen jälkeen, kun IARC luokitteli sen 'mahdollisesti syöpää aiheuttavaksi'. Koska se sisältää fenyylialaniinia, tuotteissa on oltava varoitus fenyyliketonuriaa sairastaville.

Yleinen tuotteissa