E951: アスパルテーム

E951とは？

アスパルテームは、砂糖の約200倍の甘さをもつ低カロリーの高甘味度甘味料です。E951として表示され、アスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸がメチル基とともに結合した小さな分子です。

由来と製造方法

2つのアミノ酸を化学的または酵素的に結合させて製造されます。アミノ酸そのものは、通常、微生物発酵によってつくられます。

何のために使われる？

アスパルテームはカロリーをほとんど伴わずに甘味を与えるため、ダイエット飲料やゼロシュガーの清涼飲料水、シュガーレスチューインガム、粉末飲料、菓子、卓上甘味料に使われます。長時間加熱すると甘味が失われるため、焼き菓子にはあまり使われません。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

アスパルテームは動物性原料を含まず、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適していると考えられています。ハラールやコーシャの制限とは関係がありませんが、認証製品も入手できます。

安全性と規制

アスパルテームはEUで認可されています。EFSAは2013年の全面的な再評価で、設定された許容一日摂取量の範囲内であれば安全であると結論づけ、JECFAは、IARCが「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と分類した後の2023年に、そのADIを再確認しました。フェニルアラニンを含むため、製品にはフェニルケトン尿症の方に向けた警告表示が義務づけられています。

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