E951: 아스파탐

E951란?

아스파탐은 설탕보다 약 200배 단 저칼로리 고감미도 감미료입니다. E951로 표시되며, 두 가지 아미노산인 아스파르트산과 페닐알라닌이 메틸기와 함께 결합한 작은 분자입니다.

기원 및 제조 방법

두 아미노산을 화학적 또는 효소적으로 결합하여 제조하며, 아미노산 자체는 보통 미생물 발효로 생산됩니다.

어디에 사용되나요?

아스파탐은 칼로리가 거의 없이 단맛을 내므로 다이어트 및 제로 슈거 청량음료, 무설탕 껌, 분말 음료 믹스, 사탕류, 테이블용 감미료에 쓰입니다. 오래 가열하면 단맛을 잃기 때문에 제과·제빵 제품에는 덜 쓰입니다.

비건·채식·할랄

아스파탐은 동물성 원료를 함유하지 않으며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합한 것으로 간주됩니다. 할랄이나 코셔 제한과 관련이 없지만, 인증 제품도 있습니다.

안전성 및 규제

아스파탐은 EU에서 승인되어 있습니다. EFSA는 2013년 전면 재평가에서 설정된 일일섭취허용량 내에서 안전하다고 결론지었으며, IARC가 '발암 가능 물질'로 분류한 뒤 JECFA는 2023년에 ADI를 재확인했습니다. 페닐알라닌을 함유하므로 제품에는 페닐케톤뇨증 환자를 위한 경고 문구를 표시해야 합니다.

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