E951: Aspartamo
¿Qué es el E951?
El aspartamo es un edulcorante intenso bajo en calorías unas 200 veces más dulce que el azúcar. Identificado como E951, es una molécula pequeña formada por dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, unidos a un grupo metilo.
Origen y obtención
Se fabrica uniendo química o enzimáticamente los dos aminoácidos, que a su vez suelen producirse por fermentación microbiana.
¿Para qué se utiliza?
El aspartamo aporta dulzor casi sin calorías, por lo que se utiliza en refrescos light y sin azúcar, chicles sin azúcar, preparados para bebidas en polvo, dulces y edulcorantes de mesa. Pierde dulzor con el calentamiento prolongado, por lo que es menos habitual en productos horneados.
Vegano, vegetariano y halal
El aspartamo no contiene ingredientes de origen animal y, en general, se considera apto para veganos y vegetarianos. No se asocia a restricciones halal o kosher, aunque existen productos certificados.
Seguridad y regulación
El aspartamo está autorizado en la UE; la reevaluación completa de la EFSA de 2013 concluyó que es seguro dentro de la ingesta diaria admisible establecida, y el JECFA reafirmó su IDA en 2023 después de que la IARC lo clasificara como «posiblemente carcinógeno». Como contiene fenilalanina, los productos deben llevar una advertencia para las personas con fenilcetonuria.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E951
