E951: Aspartaam

Mis on E951?

Aspartaam on madala kalorsusega intensiivne magusaine, mis on umbes 200 korda magusam kui suhkur. E951 tähisega aine on väike molekul, mis koosneb kahest aminohappest, asparagiinhappest ja fenüülalaniinist, mis on ühendatud metüülrühmaga.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse kahe aminohappe keemilise või ensümaatilise ühendamise teel; aminohappeid endid toodetakse tavaliselt mikroobse kääritamise teel.

Milleks seda kasutatakse?

Aspartaam annab magusust peaaegu ilma kaloriteta, mistõttu kasutatakse seda dieet- ja suhkruvabades karastusjookides, suhkruvabas närimiskummis, pulbrilistes joogisegudes, maiustustes ja lauamagusainetes. Pikaajalisel kuumutamisel kaotab see magususe, seega on see pagaritoodetes vähem levinud.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Aspartaam ei sisalda loomseid koostisosi ning seda peetakse üldiselt sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Seda ei seostata halal- ega koššerpiirangutega, kuigi saadaval on ka sertifitseeritud tooteid.

Ohutus ja regulatsioon

Aspartaam on ELis lubatud; EFSA 2013. aasta täielik korduv hindamine järeldas, et see on kehtestatud lubatava päevase tarbimiskoguse piires ohutu, ning JECFA kinnitas 2023. aastal selle ADI uuesti pärast seda, kui IARC liigitas selle „võimalikuks kantserogeeniks”. Kuna see sisaldab fenüülalaniini, peab toodetel olema hoiatus fenüülketonuuriaga inimestele.

Levinud tootegrupis