E951: Aspartam

Hvad er E951?

Aspartam er et kaloriefattigt intenst sødemiddel, der er omkring 200 gange sødere end sukker. Det er mærket E951 og er et lille molekyle bestående af to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin, bundet sammen med en methylgruppe.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved at koble de to aminosyrer sammen kemisk eller enzymatisk; aminosyrerne fremstilles som regel selv ved mikrobiel fermentering.

Hvad bruges det til?

Aspartam giver sødme med næsten ingen kalorier og bruges derfor i light- og sukkerfri læskedrikke, sukkerfrit tyggegummi, drikkepulvere, slik og bordsødemidler. Det mister sødme ved længere tids opvarmning og er derfor mindre almindeligt i bagværk.

Vegansk, vegetarisk og halal

Aspartam indeholder ingen animalske ingredienser og anses generelt for egnet til veganere og vegetarer. Det er ikke forbundet med halal- eller kosherrestriktioner, men der findes certificerede produkter.

Sikkerhed og regler

Aspartam er godkendt i EU; EFSA's fulde revurdering i 2013 konkluderede, at det er sikkert ved det fastsatte acceptable daglige indtag, og JECFA bekræftede sit ADI i 2023, efter at IARC havde klassificeret det som 'muligvis kræftfremkaldende'. Da det indeholder phenylalanin, skal produkter være mærket med en advarsel til personer med fenylketonuri.

Almindelig i