E951: Aspartam

Kaj je E951?

Aspartam je nizkokalorično intenzivno sladilo, približno 200-krat slajše od sladkorja. Označen kot E951, je majhna molekula iz dveh aminokislin, asparaginske kisline in fenilalanina, povezanih skupaj z metilno skupino.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se s kemijskim ali encimskim povezovanjem obeh aminokislin; same aminokisline se običajno proizvajajo z mikrobno fermentacijo.

Za kaj se uporablja?

Aspartam zagotavlja sladkost skoraj brez kalorij, zato se uporablja v dietnih brezalkoholnih pijačah in pijačah brez sladkorja, žvečilnih gumijih brez sladkorja, praškastih mešanicah za pijače, sladkarijah in namiznih sladilih. Pri daljšem segrevanju izgublja sladkost, zato je v pekovskih izdelkih manj pogost.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Aspartam ne vsebuje sestavin živalskega izvora in na splošno velja za primernega za vegane in vegetarijance. Ni povezan z omejitvami halal ali košer prehrane, čeprav so na voljo certificirani izdelki.

Varnost in predpisi

Aspartam je v EU odobren; celovita ponovna ocena EFSA leta 2013 je ugotovila, da je varen pri določenem sprejemljivem dnevnem vnosu, JECFA pa je njegov ADI ponovno potrdil leta 2023, potem ko ga je IARC razvrstila kot „morda rakotvornega“. Ker vsebuje fenilalanin, morajo izdelki nositi opozorilo za osebe s fenilketonurijo.

Pogosto v