E951: Aspartāms

Kas ir E951?

Aspartāms ir mazkaloriju intensīvais saldinātājs, kas ir aptuveni 200 reizes saldāks par cukuru. Apzīmēts ar E951, tā ir neliela molekula, kas sastāv no divām aminoskābēm – asparagīnskābes un fenilalanīna –, kuras savieno metilgrupa.

Izcelsme un ražošana

To ražo, ķīmiski vai fermentatīvi savienojot abas aminoskābes; pašas aminoskābes parasti ražo mikrobiālās fermentācijas ceļā.

Kam to izmanto?

Aspartāms nodrošina saldumu gandrīz bez kalorijām, tāpēc to izmanto diētiskajos un bezcukura bezalkoholiskajos dzērienos, košļājamajā gumijā bez cukura, dzērienu pulveros, saldumos un galda saldinātājos. Ilgstoši karsējot, tas zaudē saldumu, tāpēc maizes un miltu izstrādājumos tas ir retāk sastopams.

Vegānisks, veģetārs un halal

Aspartāms nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, un parasti to uzskata par piemērotu vegāniem un veģetāriešiem. Tas nav saistīts ar halāla vai košera ierobežojumiem, lai gan ir pieejami sertificēti produkti.

Drošība un regulējums

Aspartāms ES ir atļauts; EFSA pilnais atkārtotais izvērtējums 2013. gadā secināja, ka tas ir drošs noteiktās pieļaujamās dienas devas robežās, un JECFA 2023. gadā apstiprināja tā pieļaujamo dienas devu pēc tam, kad IARC to klasificēja kā „iespējami kancerogēnu”. Tā kā tas satur fenilalanīnu, produktiem jābūt marķētiem ar brīdinājumu cilvēkiem ar fenilketonūriju.

Bieži sastopama