E500: Natriumkarbonat

Hva er E500?

Natriumkarbonat (E500i), også kjent som soda eller vaskesoda, er et basisk natriumsalt av karbonsyre. Det er et hvitt, vannløselig pulver som øker pH-verdien i matvarer og frigjør karbondioksid når det reagerer med syrer.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres industrielt av salt og kalkstein ved Solvay-prosessen, eller raffineres fra naturlige mineralforekomster som trona. Historisk ble det utvunnet fra asken av visse planter.

Hva brukes det til?

Det fungerer som surhetsregulerende middel og hevemiddel. Det er en tradisjonell bestanddel av «kansui», det basiske vannet som gir ramen og nudler deres spenstige tekstur og gulaktige farge, og det bidrar til heving og bruning i enkelte kjeks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumkarbonat er en mineralsk forbindelse uten animalske innsatsfaktorer, så det er generelt egnet for veganere og vegetarianere og i seg selv ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

E500 er godkjent som tilsetningsstoff i EU og har blitt vurdert av EFSA. Det er tillatt i et bredt utvalg av matvarer, vanligvis i mengder begrenset av god produksjonspraksis.

Vanlig i