E500: Sooda

Mikä on E500?

Natriumkarbonaatti (E500i), joka tunnetaan myös nimellä sooda, on hiilihapon emäksinen natriumsuola. Se on valkoinen, veteen liukeneva jauhe, joka nostaa elintarvikkeiden pH:ta ja vapauttaa hiilidioksidia reagoidessaan happojen kanssa.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan teollisesti suolasta ja kalkkikivestä Solvayn menetelmällä tai puhdistetaan luonnon mineraaliesiintymistä, kuten tronasta. Aikoinaan sitä saatiin tiettyjen kasvien tuhkasta.

Mihin sitä käytetään?

Se toimii happamuudensäätöaineena ja nostatusaineena. Se on perinteinen osa 'kansuita', emäksistä vettä, joka antaa ramen- ja pikanuudeleille niiden joustavan rakenteen ja kellertävän värin, ja se edistää kohoamista ja ruskistumista joissakin kekseissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Natriumkarbonaatti on mineraaliperäinen yhdiste, jonka valmistuksessa ei käytetä eläinperäisiä aineksia, joten se sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille eikä sinänsä aiheuta huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

E500 on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA on arvioinut sen. Sen käyttö on sallittu monenlaisissa elintarvikkeissa, yleensä hyvän valmistustavan rajoittamina määrinä.

Yleinen tuotteissa