E500: Naatriumkarbonaat

Mis on E500?

Naatriumkarbonaat (E500i), tuntud ka kui kaltsineeritud sooda või pesusooda, on süsihappe leeliseline naatriumsool. See on valge, vees lahustuv pulber, mis tõstab toitude pH-d ja eraldab hapetega reageerides süsihappegaasi.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse tööstuslikult soolast ja lubjakivist Solvay meetodil või rafineeritakse looduslikest mineraalimaardlatest, näiteks tronast. Ajalooliselt saadi seda teatud taimede tuhast.

Milleks seda kasutatakse?

See toimib happesuse regulaatori ja kergitusainena. See on kansui – leeliselise vee, mis annab raamenile ja kiirnuudlitele elastse tekstuuri ja kollaka värvuse – traditsiooniline koostisosa ning aitab mõnes küpsises kaasa kerkimisele ja pruunistumisele.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumkarbonaat on mineraalse päritoluga ühend ilma loomse sisendita, seega sobib see üldiselt veganitele ja taimetoitlastele ega tekita iseenesest halal- ega koššerprobleeme.

Ohutus ja regulatsioon

E500 on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda on hinnanud EFSA. Seda on lubatud kasutada paljudes toiduainetes, üldiselt hea tootmistavaga piiratud koguses.

Levinud tootegrupis