E500: Натриев карбонат

Какво е E500?

Натриевият карбонат (E500i), известен също като калцинирана сода или сода за пране, е алкална натриева сол на въглеродната киселина. Той е бял, разтворим във вода прах, който повишава pH на храните и отделя въглероден диоксид при реакция с киселини.

Произход и производство

Произвежда се промишлено от сол и варовик по метода на Солве или се рафинира от естествено срещащи се минерални находища като трона. В миналото се е получавал от пепелта на определени растения.

За какво се използва?

Той действа като регулатор на киселинността и набухвател. Той е традиционен компонент на „кансуи“ – алкалната вода, която придава на рамена и инстантните нудли еластичната им текстура и жълтеникав цвят, и подпомага бухването и покафеняването в някои бисквити.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевият карбонат е съединение с минерален произход без животински суровини, така че обикновено е подходящ за вегани и вегетарианци и сам по себе си не представлява проблем при халал или кошер хранене.

Безопасност и регулации

E500 е разрешен като хранителна добавка в ЕС и е оценен от EFSA. Разрешен е в широк кръг храни, обикновено в количества, ограничени от добрата производствена практика.

Често се среща в