E500: Natriumkarbonat

Hvad er E500?

Natriumcarbonat (E500i), også kendt som soda eller vaskesoda, er et basisk natriumsalt af kulsyre. Det er et hvidt, vandopløseligt pulver, der hæver fødevarers pH-værdi og frigiver kuldioxid, når det reagerer med syrer.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles industrielt af salt og kalksten ved Solvay-processen eller raffineres fra naturlige mineralforekomster som trona. Historisk blev det udvundet af asken fra visse planter.

Hvad bruges det til?

Det fungerer som surhedsregulerende middel og hævemiddel. Det er en traditionel bestanddel af 'kansui', det basiske vand, der giver ramen og instantnudler deres fjedrende tekstur og gullige farve, og det fremmer hævning og brunfarvning i visse kiks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumcarbonat er en forbindelse af mineralsk oprindelse uden animalske input, så det er generelt egnet til veganere og vegetarer og giver i sig selv ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

E500 er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er vurderet af EFSA. Det er tilladt i en bred vifte af fødevarer, generelt i mængder begrænset af god fremstillingspraksis.

Almindelig i