E500: Natrijev karbonat

Kaj je E500?

Natrijev karbonat (E500i), znan tudi kot kalcinirana soda ali soda za pranje, je bazična natrijeva sol ogljikove kisline. Je bel, v vodi topen prah, ki zvišuje pH živil in ob reakciji s kislinami sprošča ogljikov dioksid.

Izvor in proizvodnja

Proizvaja se industrijsko iz soli in apnenca po Solvayevem postopku ali pa se rafinira iz naravnih mineralnih nahajališč, kot je trona. V preteklosti so ga pridobivali iz pepela nekaterih rastlin.

Za kaj se uporablja?

Deluje kot regulator kislosti in sredstvo za vzhajanje. Je tradicionalna sestavina „kansuija“, bazične vode, ki ramnu in instant rezancem daje prožno teksturo in rumenkasto barvo, v nekaterih piškotih pa pomaga pri vzhajanju in porjavenju.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Natrijev karbonat je spojina mineralnega izvora brez živalskih sestavin, zato je na splošno primeren za vegane in vegetarijance ter sam po sebi ni sporen za halal ali košer prehrano.

Varnost in predpisi

E500 je v EU odobren kot aditiv za živila, ocenila pa ga je EFSA. Dovoljen je v širokem naboru živil, na splošno v količinah, omejenih z dobro proizvodno prakso.

Pogosto v