E500: Natrio karbonatas
Kas yra E500?
Natrio karbonatas (E500i), dar vadinamas kalcinuota soda arba skalbimo soda, – šarminė anglies rūgšties natrio druska. Tai balti, vandenyje tirpūs milteliai, kurie didina maisto pH ir reaguodami su rūgštimis išskiria anglies dioksidą.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas pramoniniu būdu iš druskos ir kalkakmenio Solvay metodu arba rafinuojamas iš natūralių mineralų telkinių, pavyzdžiui, tronos. Istoriškai jis buvo gaunamas iš tam tikrų augalų pelenų.
Kam naudojamas?
Jis veikia kaip rūgštingumą reguliuojanti ir kildymo medžiaga. Tai tradicinė „kansui“ – šarminio vandens, suteikiančio ramenui ir greitai paruošiamiems makaronams elastingą tekstūrą ir gelsvą spalvą, – sudedamoji dalis; kai kuriuose sausainiuose jis padeda tešlai kilti ir paruduoti.
Veganiška, vegetariška ir halal
Natrio karbonatas – mineralinės kilmės junginys be gyvūninių žaliavų, todėl paprastai tinka veganams ir vegetarams ir pats savaime nekelia halal ar košerinės mitybos abejonių.
Sauga ir reglamentavimas
E500 ES leidžiamas kaip maisto priedas, jį įvertino EFSA. Jis leidžiamas labai įvairiuose maisto produktuose, paprastai geros gamybos praktikos ribojamais kiekiais.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
