E327: Kalsiumlaktat

Hva er E327?

Kalsiumlaktat (E327) er kalsiumsaltet av melkesyre. Det er et hvitt, nesten smakløst pulver som løses i vann og tilfører kalsium uten den kritaktige smaken enkelte andre kalsiumsalter har.

Opprinnelse og produksjon

Det lages ved å nøytralisere melkesyre med kalsiumkarbonat eller kalsiumhydroksid. Selve melkesyren produseres vanligvis ved bakteriell fermentering av plantesukker, for eksempel fra mais eller bete, og ikke av melk, til tross for det lignende navnet.

Hva brukes det til?

Produsenter bruker det som kalsiumkilde for berikelse, som surhetsregulerende middel og som konsistensmiddel som hjelper fruktbiter og grønnsaker med å bevare teksturen. Det finnes i berikede plantebaserte drikker, søtede drikker og drikker med aloe vera, og i enkelte konfektvarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kalsiumlaktat lages normalt uten animalske ingredienser og regnes generelt som egnet for veganere og vegetarianere. Til tross for ordet «laktat» inneholder det vanligvis ikke laktose eller melkeprotein.

Sikkerhet og regelverk

E327 er godkjent i EU og har blitt vurdert av EFSA. Det er tillatt i mange matvarer i mengder fastsatt etter god produksjonspraksis.

Vanlig i