E327: Kaltsiumlaktaat

Mis on E327?

Kaltsiumlaktaat (E327) on piimhappe kaltsiumsool. See on valge, peaaegu maitsetu pulber, mis lahustub vees ja annab kaltsiumi ilma mõnede teiste kaltsiumisoolade kriidise maitseta.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse piimhappe neutraliseerimisel kaltsiumkarbonaadi või kaltsiumhüdroksiidiga. Piimhapet ennast toodetakse tavaliselt taimsete suhkrute, näiteks maisi või peedi, bakteriaalse kääritamise teel, mitte piimast, vaatamata sarnasele nimetusele.

Milleks seda kasutatakse?

Tootjad kasutavad seda kaltsiumiallikana rikastamiseks, happesuse regulaatorina ja tihendajana, mis aitab puuviljatükkidel ja köögiviljadel tekstuuri säilitada. Seda leidub rikastatud taimsetes jookides, magustatud ja aloe vera jookides ning mõnes kondiitritootes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Kaltsiumlaktaati valmistatakse tavaliselt ilma loomsete koostisosadeta ning seda peetakse üldiselt sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Vaatamata sõnale „laktaat” ei sisalda see tavaliselt laktoosi ega piimavalku.

Ohutus ja regulatsioon

E327 on ELis lubatud ning seda on hinnanud EFSA. Seda on lubatud kasutada paljudes toiduainetes hea tootmistavaga määratud koguses.

Levinud tootegrupis