E327: Kalciumlaktat

Hvad er E327?

Calciumlactat (E327) er calciumsaltet af mælkesyre. Det er et hvidt, næsten smagløst pulver, der opløses i vand og tilfører calcium uden den kridtagtige smag, som visse andre calciumsalte har.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved at neutralisere mælkesyre med calciumcarbonat eller calciumhydroxid. Selve mælkesyren fremstilles som regel ved bakteriel fermentering af vegetabilsk sukker fra fx majs eller roer, ikke af mælk, trods det lignende navn.

Hvad bruges det til?

Producenter bruger det som calciumkilde til berigelse, som surhedsregulerende middel og som konsistensmiddel, der hjælper frugtstykker og grøntsager med at bevare deres tekstur. Det forekommer i berigede plantedrikke, sødede drikke og drikke med aloe vera samt i visse typer konfekture.

Vegansk, vegetarisk og halal

Calciumlactat fremstilles normalt uden animalske ingredienser og anses generelt for egnet til veganere og vegetarer. Trods ordet 'lactat' indeholder det som regel ikke laktose eller mælkeprotein.

Sikkerhed og regler

E327 er godkendt i EU og er vurderet af EFSA. Det er tilladt i mange fødevarer i mængder fastsat efter god fremstillingspraksis.

Almindelig i