E327: Kalciumlaktat

Vad är E327?

Kalciumlaktat (E327) är kalciumsaltet av mjölksyra. Det är ett vitt, nästan smaklöst pulver som löses i vatten och tillför kalcium utan den kritaktiga känsla som vissa andra kalciumsalter ger.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att mjölksyra neutraliseras med kalciumkarbonat eller kalciumhydroxid. Mjölksyran i sig framställs vanligen genom bakteriell jäsning av vegetabiliska sockerarter som majs eller betor, inte av mjölk, trots det liknande namnet.

Vad används det till?

Tillverkare använder det som kalciumkälla för berikning, som surhetsreglerande medel och som konsistensmedel som hjälper fruktbitar och grönsaker att behålla sin konsistens. Det förekommer i berikade växtbaserade drycker, sötade drycker och aloe vera-drycker samt viss konfektyr.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kalciumlaktat framställs normalt utan animaliska ingredienser och anses generellt lämpligt för veganer och vegetarianer. Trots ordet 'laktat' innehåller det vanligen inte laktos eller mjölkprotein.

Säkerhet och regelverk

E327 är godkänt i EU och har utvärderats av EFSA. Det är tillåtet i många livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed.

Vanlig i