E327: 乳酸钙

E327是什么？

乳酸钙（E327）是乳酸的钙盐。它是可溶于水、几乎无味的白色粉末，能提供钙而不会像某些其他钙盐那样带有粉笔般的口感。

来源与生产

它是用碳酸钙或氢氧化钙中和乳酸制成的。乳酸本身通常通过细菌发酵玉米或甜菜等植物糖类生产，尽管名称相似，但并非来自牛奶。

有什么用途？

生产商将其用作强化用的钙源、酸度调节剂和固化剂，帮助水果块和蔬菜保持质地。它见于钙强化植物基饮料、甜味饮料和芦荟饮料以及部分糖果中。

纯素、素食与清真

乳酸钙通常不使用动物性原料制成，一般被认为适合纯素食者和素食者。尽管名称中有“乳”字，它通常不含乳糖或乳蛋白。

安全性与法规

E327在欧盟获得批准，并已经过EFSA评估。它被允许按良好生产规范确定的用量用于多种食品。

常见于