E327: Kalsiumlaktaatti
Mikä on E327?
Kalsiumlaktaatti (E327) on maitohapon kalsiumsuola. Se on valkoinen, lähes mauton jauhe, joka liukenee veteen ja antaa kalsiumia ilman joidenkin muiden kalsiumsuolojen liitumaisuutta.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan neutraloimalla maitohappoa kalsiumkarbonaatilla tai kalsiumhydroksidilla. Itse maitohappo tuotetaan yleensä kasviperäisten sokerien, kuten maissin tai juurikkaan, bakteerifermentaatiolla eikä maidosta, samankaltaisesta nimestä huolimatta.
Mihin sitä käytetään?
Valmistajat käyttävät sitä kalsiumin lähteenä täydentämiseen, happamuudensäätöaineena sekä kiinteyttämisaineena, joka auttaa hedelmäpaloja ja vihanneksia säilyttämään rakenteensa. Sitä on täydennetyissä kasvijuomissa, makeutetuissa ja aloe vera -juomissa sekä joissakin makeisissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Kalsiumlaktaatti valmistetaan tavallisesti ilman eläinperäisiä ainesosia, ja sitä pidetään yleisesti sopivana vegaaneille ja kasvissyöjille. Sanasta 'laktaatti' huolimatta se ei yleensä sisällä laktoosia eikä maitoproteiinia.
Turvallisuus ja sääntely
E327 on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA on arvioinut sen. Sen käyttö on sallittu monissa elintarvikkeissa hyvän valmistustavan mukaisina määrinä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
