E327: Kalcio laktatas
Kas yra E327?
Kalcio laktatas (E327) – pieno rūgšties kalcio druska. Tai balti, beveik beskoniai milteliai, tirpstantys vandenyje ir aprūpinantys kalciu be kai kurioms kitoms kalcio druskoms būdingo kreidiškumo.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas neutralizuojant pieno rūgštį kalcio karbonatu arba kalcio hidroksidu. Pati pieno rūgštis paprastai gaminama bakterinės fermentacijos būdu iš augalinių cukrų, pavyzdžiui, kukurūzų ar runkelių, o ne iš pieno, nepaisant panašaus pavadinimo.
Kam naudojamas?
Gamintojai jį naudoja kaip kalcio šaltinį praturtinimui, rūgštingumą reguliuojančią medžiagą ir standiklį, padedantį vaisių gabalėliams ir daržovėms išlaikyti tekstūrą. Jo yra kalciu praturtintuose augaliniuose gėrimuose, saldintuose ir alavijų gėrimuose bei kai kuriuose saldumynuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Kalcio laktatas paprastai gaminamas be gyvūninių ingredientų ir paprastai laikomas tinkamu veganams ir vegetarams. Nepaisant žodžio „laktatas“, jame paprastai nėra laktozės ar pieno baltymų.
Sauga ir reglamentavimas
E327 ES leidžiamas, jį įvertino EFSA. Jis leidžiamas daugelyje maisto produktų geros gamybos praktikos nustatytais kiekiais.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
