E260: Acto rūgštis

Kas yra E260?

Acto rūgštis – paprasta organinė rūgštis, suteikianti actui aštrų kvapą ir rūgštų skonį. Kaip maisto priedas E260 ji yra bespalvis skystis, naudojamas praskiestas arba kaip acto sudedamoji dalis.

Kilmė ir gamyba

Ji gaminama bakterinės alkoholio fermentacijos būdu – tradiciniu acto gamybos būdu – arba cheminės sintezės būdu, dažniausiai iš metanolio ir anglies monoksido.

Kam naudojamas?

Acto rūgštis mažina pH, todėl suteikia rūgštumo ir slopina daugelio bakterijų ir pelėsių augimą. Ji naudojama padažuose, aštriuose padažuose, užtepėlėse, užpiluose, marinuotuose produktuose, paruoštose salotose, duonoje ir paruoštuose patiekaluose ir kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, ir kaip konservantas.

Veganiška, vegetariška ir halal

Acto rūgštis tinka veganams ir vegetarams. Kai ji gaunama iš vyno acto, kai kurie halal besilaikantys vartotojai domisi šaltiniu, nors nuomonės skiriasi; padėti gali sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

Acto rūgštis ES leidžiama kaip maisto priedas ir gali būti naudojama daugelyje maisto produktų tokiu kiekiu, kokio reikia tikslui pasiekti. Ji yra įprasta žmogaus medžiagų apykaitos dalis ir turi ilgą naudojimo maiste istoriją.

Dažnai randamas