E260
E260: 아세트산
보존료 제품 9,998개에 함유
E260란?
초산(아세트산)은 식초에 날카로운 냄새와 신맛을 주는 단순한 유기산입니다. 식품첨가물 형태인 E260(빙초산)은 무색 액체로, 희석하거나 식초의 성분으로 사용됩니다.
기원 및 제조 방법
식초를 만드는 전통적인 방식인 알코올의 세균 발효로 생산하거나, 흔히 메탄올과 일산화탄소를 원료로 하는 화학 합성으로 생산합니다.
어디에 사용되나요?
초산은 pH를 낮추어 새콤한 맛을 더하고 많은 세균과 곰팡이의 생육을 억제합니다. 소스, 핫소스, 딥, 드레싱, 피클, 조리된 샐러드, 빵, 즉석조리식품에 산도조절제와 보존료로 쓰입니다.
비건·채식·할랄
초산은 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 와인 식초에서 유래한 경우 할랄을 지키는 일부 소비자는 원료에 관심을 가지지만 견해는 다양하며, 인증이 도움이 될 수 있습니다.
안전성 및 규제
초산은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며, 목적 달성에 필요한 수준으로 여러 식품에 사용할 수 있습니다. 사람의 정상적인 대사의 일부이며 식품에 오랫동안 사용되어 왔습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata