E260: Etikkahappo

Mikä on E260?

Etikkahappo on yksinkertainen orgaaninen happo, joka antaa etikalle sen pistävän hajun ja happaman maun. Elintarvikelisäaineena, E260, se on väritön neste, jota käytetään joko laimennettuna tai etikan ainesosana.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan joko alkoholin bakteerikäymisellä, joka on perinteinen tapa valmistaa etikkaa, tai kemiallisella synteesillä, yleisesti metanolista ja hiilimonoksidista.

Mihin sitä käytetään?

Etikkahappo alentaa pH:ta, mikä tuo kirpeyttä ja estää monien bakteerien ja homeiden kasvua. Sitä käytetään kastikkeissa, tulisissa kastikkeissa, dipeissä, salaatinkastikkeissa, säilykevihanneksissa, valmissalaateissa, leivissä ja valmisaterioissa sekä happamuudensäätöaineena että säilöntäaineena.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Etikkahappo sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Kun se on peräisin viinietikasta, jotkut halal-ruokavaliota noudattavat kuluttajat kiinnittävät huomiota lähteeseen, vaikka näkemykset vaihtelevat; sertifiointi voi auttaa.

Turvallisuus ja sääntely

Etikkahappo on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja sitä saa käyttää monissa elintarvikkeissa käyttötarkoituksen saavuttamiseksi tarvittava määrä. Se on osa ihmisen normaalia aineenvaihduntaa, ja sitä on käytetty elintarvikkeissa pitkään.

Yleinen tuotteissa