E260: Äädikhape

Mis on E260?

Äädikhape on lihtne orgaaniline hape, mis annab äädikale terava lõhna ja hapu maitse. Toidu lisaaine vormis E260 on see värvitu vedelik, mida kasutatakse lahjendatuna või äädika koostisosana.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse kas alkoholi bakteriaalse kääritamise teel, mis on äädika traditsiooniline valmistamisviis, või keemilise sünteesi teel, tavaliselt metanoolist ja süsinikmonooksiidist.

Milleks seda kasutatakse?

Äädikhape alandab pH-d, mis lisab hapukust ning pärsib paljude bakterite ja hallitusseente kasvu. Seda kasutatakse kastmetes, teravates kastmetes, dipikastmetes, salatikastmetes, marineeritud köögiviljades, valmissalatites, leivas ja valmistoitudes nii happesuse regulaatori kui ka säilitusainena.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Äädikhape sobib veganitele ja taimetoitlastele. Kui see pärineb veiniäädikast, tunnevad mõned halal-reegleid järgivad tarbijad allika vastu huvi, kuigi arvamused lahknevad; sertifikaat võib aidata.

Ohutus ja regulatsioon

Äädikhape on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda võib paljudes toiduainetes kasutada eesmärgi saavutamiseks vajalikus koguses. See on inimese ainevahetuse tavaline osa ja seda on toidus kasutatud pikka aega.

Levinud tootegrupis