E334: L(+)-viinhape

Mis on E334?

L(+)-viinhape, tähisega E334, on looduslikult esinev orgaaniline hape terava, hapuka maitsega. Seda leidub paljudes puuviljades, eriti viinamarjades ja tamarindis.

Päritolu ja tootmine

Seda saadakse peamiselt veinivalmistamise kõrvalsaadustest, näiteks veinivaatidesse tekkivatest kristalsetest setetest ja pärast kääritamist järele jäävatest jääkidest. Seda võib toota ka sünteetiliselt.

Milleks seda kasutatakse?

Viinhape lisab hapukust ja reguleerib happesust maiustustes, karastusjookides, moosides ja želeedes. Samuti seob see metalliioone ja toetab antioksüdantide toimet ning selle soolad on mõnede küpsetuspulbrite koostisosad.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Viinhape on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Kuna seda saadakse tavaliselt veinijääkidest, otsivad mõned halal- ja koššertarbijad sertifikaati.

Ohutus ja regulatsioon

L(+)-viinhape on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, pidades selle kasutamist teatatud kogustes vastuvõetavaks.

Levinud tootegrupis