E170: Ανθρακικά άλατα ασβεστίου

Τι είναι το E170;

Το ανθρακικό ασβέστιο είναι μια κοινή ορυκτή ένωση που αποτελείται από ασβέστιο, άνθρακα και οξυγόνο, το κύριο συστατικό της κιμωλίας, του ασβεστόλιθου και των τσοφλιών αυγών. Με την ένδειξη E170, είναι μια λεπτή, λευκή, άγευστη σκόνη.

Προέλευση και παραγωγή

Λαμβάνεται με εξόρυξη και άλεση φυσικού ασβεστόλιθου ή κιμωλίας, ή με χημική καθίζηση από διάλυμα ασβεστίου για την παραγωγή καθαρότερης μορφής.

Πού χρησιμοποιείται;

Το ανθρακικό ασβέστιο δρα ως λευκή χρωστική, αντισυσσωματικό, ρυθμιστής οξύτητας και πηγή προστιθέμενου ασβεστίου. Απαντά σε ψωμιά και αλεύρι, κέικ, σνακ, τσίχλες, μπάρες πρωτεΐνης και επιδόρπια, και σε ορισμένες χώρες προστίθεται στο αλεύρι για τον εμπλουτισμό του με ασβέστιο.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το ανθρακικό ασβέστιο που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα είναι συνήθως ορυκτής προέλευσης και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Γενικά δεν αποτελεί ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το ανθρακικό ασβέστιο είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και μπορεί να χρησιμοποιείται στο επίπεδο που απαιτείται για τον σκοπό του. Η EFSA το επαναξιολόγησε και δεν έκρινε απαραίτητη μια αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.

Συνηθισμένο σε