E170: مجموعة كربونات الكالسيوم

ما هو E170؟

كربونات الكالسيوم مركّب معدني شائع يتكوّن من الكالسيوم والكربون والأكسجين، وهو المكوّن الرئيسي للطباشير والحجر الجيري وقشور البيض. يُرمز لها بـ E170، وهي مسحوق ناعم أبيض عديم الطعم.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُحصل عليها بتعدين الحجر الجيري أو الطباشير الطبيعي وطحنه، أو بترسيبها كيميائيًا من محلول كالسيوم للحصول على شكل أنقى.

لماذا يُستخدم؟

تعمل كربونات الكالسيوم ملوّنًا أبيض وعاملًا مانعًا للتكتّل ومنظّم حموضة ومصدرًا للكالسيوم المضاف. وتوجد في الخبز والدقيق والكعك والوجبات الخفيفة والعلكة وألواح البروتين والحلويات، وتُضاف في بعض البلدان إلى الدقيق لتدعيمه بالكالسيوم.

نباتي صرف ونباتي وحلال

كربونات الكالسيوم المستخدمة في الأغذية من مصدر معدني عادةً، وهي مناسبة للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا تثير عمومًا مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

كربونات الكالسيوم مُصرَّح بها مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، ويجوز استخدامها بالمستوى اللازم لتحقيق الغرض منها. وقد أعادت تقييمها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولم ترَ ضرورة لتحديد مدخول يومي مقبول رقمي.

شائع في