E170: Uhličitany vápnika

Čo je E170?

Uhličitan vápenatý je bežná minerálna zlúčenina tvorená vápnikom, uhlíkom a kyslíkom, hlavná zložka kriedy, vápenca a vaječných škrupín. Označuje sa ako E170 a je to jemný biely prášok bez chuti.

Pôvod a výroba

Získava sa ťažbou a mletím prírodného vápenca alebo kriedy alebo chemickým vyzrážaním z roztoku vápnika, čím vzniká čistejšia forma.

Na čo sa používa?

Uhličitan vápenatý pôsobí ako biele farbivo, protihrudkujúca látka, regulátor kyslosti a zdroj pridaného vápnika. Vyskytuje sa v chlebe a múke, koláčoch, slaných pochutinách, žuvačkách, proteínových tyčinkách a dezertoch a v niektorých krajinách sa pridáva do múky na jej obohatenie vápnikom.

Vegánske, vegetariánske a halal

Uhličitan vápenatý používaný v potravinách je zvyčajne minerálneho pôvodu a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní vo všeobecnosti nepredstavuje problém.

Bezpečnosť a legislatíva

Uhličitan vápenatý je v EÚ povolený ako prídavná látka a môže sa používať v množstve potrebnom na dosiahnutie jeho účelu. EFSA ho prehodnotil a nepovažoval za potrebné stanoviť číselný prijateľný denný príjem.

Bežné v