E170: Uhličitany vápenaté

Co je E170?

Uhličitan vápenatý je běžná minerální sloučenina tvořená vápníkem, uhlíkem a kyslíkem, hlavní složka křídy, vápence a vaječných skořápek. Označuje se jako E170 a jde o jemný, bílý prášek bez chuti.

Původ a výroba

Získává se těžbou a mletím přírodního vápence nebo křídy, nebo chemickým srážením z roztoku vápníku, čímž vzniká čistší forma.

K čemu se používá?

Uhličitan vápenatý působí jako bílé barvivo, protispékavá látka, regulátor kyselosti a zdroj přidaného vápníku. Objevuje se v chlebu a mouce, koláčích, slaných pochutinách, žvýkačkách, proteinových tyčinkách a dezertech a v některých zemích se přidává do mouky k jejímu obohacení vápníkem.

Veganské, vegetariánské a halal

Uhličitan vápenatý používaný v potravinách je obvykle minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Z hlediska halal nebo košer obecně nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

Uhličitan vápenatý je v EU povolen jako přídatná látka a smí se používat v množství potřebném pro jeho účel. EFSA jej přehodnotil a nepovažoval stanovení číselné hodnoty přijatelného denního příjmu za nutné.

Běžné v