E141: معقدات النحاس للكلوروفيلات والكلوروفيلينات
ما هو E141؟
معقّدات النحاس للكلوروفيلات والكلوروفيلينات (E141) ملوّنات خضراء مشتقة من الكلوروفيل، الصبغة التي تمنح النباتات لونها الأخضر. واستبدال ذرة المغنيسيوم المركزية في الكلوروفيل بالنحاس يجعل اللون أكثر ثباتًا بكثير تجاه الحرارة والضوء والحموضة.
المصدر وطريقة الإنتاج
يُستخلص الكلوروفيل من مواد نباتية مثل العشب أو البرسيم الحجازي أو القرّاص باستخدام مذيبات، ثم يُعالَج بأملاح النحاس. أما الكلوروفيلينات فهي شكل قابل للذوبان في الماء يُنتَج بتفكيك جزيء الكلوروفيل.
لماذا يُستخدم؟
يمنح E141 لونًا أخضر ثابتًا ساطعًا أو زيتونيًا للحلويات وحلوى الجيلي (الغمّي) والعلكة الخالية من السكر والمثلّجات وغيرها من منتجات الحلويات، وكذلك لبعض الخضروات المحفوظة والصلصات.
نباتي صرف ونباتي وحلال
هذه الملوّنات نباتية المصدر ومناسبة عمومًا للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين.
السلامة واللوائح
E141 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). وتحدّ مواصفاته من كمية النحاس الحر غير المرتبط.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
