E141: E141 food additive

Mis on E141?

Klorofüllide ja klorofülliinide vaskkompleksid (E141) on rohelised värvained, mis on saadud klorofüllist – pigmendist, mis muudab taimed roheliseks. Klorofülli keskse magneesiumiaatomi asendamine vasega muudab värvi kuumuse, valguse ja happe suhtes palju stabiilsemaks.

Päritolu ja tootmine

Klorofüll ekstraheeritakse taimsest materjalist, nagu rohi, lutsern või nõges, lahustite abil ja töödeldakse seejärel vasesooladega. Klorofülliinid on vees lahustuv vorm, mida toodetakse klorofüllimolekuli lagundamise teel.

Milleks seda kasutatakse?

E141 annab stabiilse erk- või oliivrohelise värvuse maiustustele, kummikommidele, suhkruvabale närimiskummile, jäätistele ja teistele kondiitritoodetele ning mõnedele konserveeritud köögiviljadele ja kastmetele.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Need värvained on taimset päritolu ning sobivad üldiselt veganitele ja taimetoitlastele.

Ohutus ja regulatsioon

E141 on ELis lubatud ning EFSA hindas selle uuesti. Selle spetsifikatsioonid piiravad vaba, sidumata vase kogust.

Levinud tootegrupis