E141: Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina

Što je E141?

Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina (E141) zelena su bojila dobivena iz klorofila, pigmenta koji biljkama daje zelenu boju. Zamjena središnjeg atoma magnezija u klorofilu bakrom čini boju znatno postojanijom na toplinu, svjetlost i kiselinu.

Podrijetlo i proizvodnja

Klorofil se ekstrahira iz biljnog materijala poput trave, lucerne ili koprive pomoću otapala, a zatim se obrađuje bakrenim solima. Klorofilini su oblik topljiv u vodi koji se dobiva razgradnjom molekule klorofila.

Za što se koristi?

E141 daje postojanu jarku ili maslinastozelenu boju slatkišima, gumenim bombonima, žvakaćim gumama bez šećera, sladoledima i drugim konditorskim proizvodima, kao i nekom konzerviranom povrću i umacima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Ta su bojila biljnog podrijetla i općenito su prikladna za vegane i vegetarijance.

Sigurnost i propisi

E141 odobren je u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA. Njegove specifikacije ograničavaju količinu slobodnog, nevezanog bakra.

Često u