E141: E141 food additive
Kaj je E141?
Bakrovi kompleksi klorofilov in klorofilinov (E141) so zelena barvila, pridobljena iz klorofila, pigmenta, ki daje rastlinam zeleno barvo. Zamenjava osrednjega atoma magnezija v klorofilu z bakrom naredi barvo veliko bolj obstojno na toploto, svetlobo in kislino.
Izvor in proizvodnja
Klorofil se s topili ekstrahira iz rastlinskega materiala, kot so trava, lucerna ali koprive, nato pa se obdela z bakrovimi solmi. Klorofilini so v vodi topna oblika, ki nastane z razgradnjo molekule klorofila.
Za kaj se uporablja?
E141 daje obstojno svetlo ali olivno zeleno barvo sladkarijam, gumijastim bonbonom, žvečilnim gumijem brez sladkorja, sladoledom in drugim slaščicam ter nekaterim vloženim zelenjavam in omakam.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Ta barvila so rastlinskega izvora in na splošno primerna za vegane in vegetarijance.
Varnost in predpisi
E141 je v EU odobren, EFSA pa ga je ponovno ocenila. Njegove specifikacije omejujejo količino prostega, nevezanega bakra.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
