E141: E141 food additive

Vad är E141?

Kopparkomplex av klorofyller och klorofylliner (E141) är gröna färgämnen som härrör från klorofyll, det pigment som gör växter gröna. När klorofyllets centrala magnesiumatom ersätts med koppar blir färgen mycket stabilare mot värme, ljus och syra.

Ursprung och framställning

Klorofyll extraheras ur växtmaterial som gräs, lusern eller nässlor med lösningsmedel och behandlas sedan med kopparsalter. Klorofylliner är en vattenlöslig form som framställs genom nedbrytning av klorofyllmolekylen.

Vad används det till?

E141 ger en stabil klargrön eller olivgrön färg åt godis, gelégodis, sockerfritt tuggummi, glass och annan konfektyr, samt åt vissa konserverade grönsaker och såser.

Veganskt, vegetariskt och halal

Dessa färgämnen är växtbaserade och generellt lämpliga för veganer och vegetarianer.

Säkerhet och regelverk

E141 är godkänt i EU och har omvärderats av EFSA. Dess specifikationer begränsar mängden fri, obunden koppar.

Vanlig i