E141
E141: 동클로로필 및 동클로로필린
착색료 제품 2,902개에 함유
E141란?
클로로필 및 클로로필린의 구리 착화합물(E141), 즉 동클로로필과 동클로로필린은 식물을 초록색으로 만드는 색소인 클로로필에서 유래한 녹색 착색료입니다. 클로로필 중심의 마그네슘 원자를 구리로 바꾸면 열, 빛, 산에 대해 색이 훨씬 안정해집니다.
기원 및 제조 방법
풀, 알팔파, 쐐기풀 같은 식물 원료에서 용매로 클로로필을 추출한 뒤 구리염으로 처리합니다. 클로로필린은 클로로필 분자를 분해하여 만든 수용성 형태입니다.
어디에 사용되나요?
E141은 사탕, 젤리, 무설탕 껌, 아이스크림 및 기타 과자류뿐 아니라 일부 저장 채소와 소스에 안정적인 선명한 녹색 또는 올리브색을 냅니다.
비건·채식·할랄
이 착색료들은 식물 유래이며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합합니다.
안전성 및 규제
E141은 EU에서 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았습니다. 규격에 따라 결합되지 않은 유리 구리의 양이 제한됩니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata