E141: E141 food additive
Kas ir E141?
Hlorofilu un hlorofilīnu vara kompleksi (E141) ir zaļas krāsvielas, kas iegūtas no hlorofila – pigmenta, kas piešķir augiem zaļo krāsu. Aizstājot hlorofila centrālo magnija atomu ar varu, krāsa kļūst daudz stabilāka pret karstumu, gaismu un skābi.
Izcelsme un ražošana
Hlorofilu ar šķīdinātājiem ekstrahē no augu materiāla, piemēram, zāles, lucernas vai nātrēm, un pēc tam apstrādā ar vara sāļiem. Hlorofilīni ir ūdenī šķīstoša forma, ko iegūst, sašķeļot hlorofila molekulu.
Kam to izmanto?
E141 piešķir stabilu spilgti zaļu vai olīvzaļu krāsu saldumiem, želejkonfektēm, košļājamajai gumijai bez cukura, saldējumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī dažiem konservētiem dārzeņiem un mērcēm.
Vegānisks, veģetārs un halal
Šīs krāsvielas ir augu izcelsmes un parasti piemērotas vegāniem un veģetāriešiem.
Drošība un regulējums
E141 ES ir atļauts, un EFSA to atkārtoti izvērtēja. Tā specifikācijas ierobežo brīvā, nesaistītā vara daudzumu.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
