E141: E141 food additive

Kas yra E141?

Chlorofilų ir chlorofilinų vario kompleksai (E141) – žali dažikliai, gaunami iš chlorofilo, pigmento, kuris augalus nudažo žaliai. Pakeitus centrinį chlorofilo magnio atomą variu, spalva tampa daug atsparesnė karščiui, šviesai ir rūgščiai.

Kilmė ir gamyba

Chlorofilas išgaunamas tirpikliais iš augalinės medžiagos, pavyzdžiui, žolės, liucernos ar dilgėlių, o paskui apdorojamas vario druskomis. Chlorofilinai – vandenyje tirpi forma, gaunama skaidant chlorofilo molekulę.

Kam naudojamas?

E141 suteikia stabilią ryškiai žalią ar alyvuogių žalumo spalvą saldumynams, guminukams, kramtomajai gumai be cukraus, ledams ir kitiems saldumynams, taip pat kai kurioms konservuotoms daržovėms ir padažams.

Veganiška, vegetariška ir halal

Šie dažikliai yra augalinės kilmės ir paprastai tinka veganams bei vegetarams.

Sauga ir reglamentavimas

E141 ES leidžiamas, jį pakartotinai įvertino EFSA. Jo specifikacijos riboja laisvojo, nesurišto vario kiekį.

Dažnai randamas