E160a: Бета-каротин

Що таке E160a?

Бета-каротин — оранжево-червоний пігмент із групи каротиноїдів, сполук, що надають кольору моркві та абрикосам. Він позначається як E160a(i), і організм може перетворювати його на вітамін A.

Походження та виробництво

Під цим номером його зазвичай отримують хімічним синтезом, що дає молекулу, ідентичну природній. Споріднені підномери охоплюють каротини з рослин, гриба Blakeslea trispora або мікроводоростей.

Для чого використовується?

Він надає продуктам теплого відтінку від жовтого до оранжевого або відновлює колір, втрачений під час обробки. Його можна знайти в тістечках, печиві, безалкогольних напоях, снеках, цукерках, морозиві та маргарині.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Сам пігмент не тваринного походження, але його часто постачають у вигляді гранул, у яких носієм може бути желатин. Веганам, вегетаріанцям і тим, хто дотримується халяльного чи кошерного харчування, варто шукати сертифікацію або звернутися до виробника.

Безпека та регулювання

Бета-каротин дозволений як харчовий барвник у ЄС і був повторно оцінений EFSA, яке визнало його використання як харчової добавки прийнятним. Побоювання щодо високого споживання стосувалися переважно високодозових харчових добавок, а не рівнів, що використовуються для фарбування.

Часто трапляється в